ビスケットを袋に入れ、めん棒でたたき細かく砕く。バターをレンジで、40秒くらい加熱し、溶けたバターを袋に入れ混ぜあわす。

底が抜けるケーキ型の底と側面にホットクッキングシートを敷く。1を底に少し押しつける感じで敷き詰める。冷蔵庫に入れておく。

常温に戻しておいたクリームチーズ、固ければ電子レンジで
30～40秒加熱しやわらかくする。なめらかになるまでよく練る。

★の材料を容器に入れ、よく混ぜ合わす。少しどろっとした感じになる。

3のクリームチーズに、卵黄（茶こしでこしながら）と4を入れよく混ぜる。

ツノがたつまで、卵白を泡立てる。
砂糖を2～3回に分けて入れ、よく泡立てる。

5のクリームチーズの中に、6の卵白を入れ、さっくり混ぜ合わす。

2の型に7の生地を流し込む
150℃に余熱しておいたオーブンで、約60分焼く（時間は、様子を見ながら調整する）

焼き上がれば、側面のクッキングシートとチーズケーキの間にナイフをいれておく。冷ます。

あんずジャムと水をあわせたものを電子レンジで、30秒加熱する。9の冷ましたケーキに塗り、後は冷蔵庫で冷やし切り分ける♪