レタスは千切りに、胡瓜は斜め薄切りにし、さらに千切りにする。

卵を茹で、かた茹で卵をつくり、薄く輪切りにしておく。

たっぷりの熱湯に素麺を入れて、菜箸で手早くほぐし、表示時間通りにゆでる。

手早くざるにあげ、流水にとりながらぬめりが取れるまで洗い、水けをよくきる。

素麺とレタスと胡瓜をよくまぜ、絡めておく。

トマトはヘタをとってさいの目に切る。ツナは油をきっておく。

麺つゆに水カップ１を混ぜ、トマト、ツナ、ごま油、お酢を加えて混ぜる。

胡瓜、レタスを絡めた素麺を器にもり、混ぜ合わせておいた７のつゆをかける。

薄く切ったゆで卵を８に飾る。