にんにくは１片を5個位にカット。トマトは半分に切りヘタを除去。セロリは5cm位にカット。手羽先に多めに塩胡椒をする。

テフロン加工のフライパンを弱火で熱し、手羽先を並べ弱火でじっくり加熱。
油は不要。

皮目がこんがりと焼けたら裏も焼く。両面がこんがり焼けたら、手羽先を皿に取り出す。

フライパンにこんなに油が！（＠＠；
紙で全部きれいに拭き取る。

きれいになったフライパンに手羽先と、その間に詰めるように◎をセットして、蓋をして、再度弱火で加熱スタート。

2-3分してにんにくが少し焦げ始め、香りがたったら、トマトとセロリを入れる。トマトは皮目を鍋肌につける。

蓋をして更に数分程加熱してトマトの皮が焦げて破れ始めたら、皮を箸で除去しながら粗くつぶす。

白ワインを注ぎ、蓋をして強火で水分を飛ばす。味をみて必要あれば塩胡椒で調える。完成♪