ナスは食べやすい大きさに切って水に浸けアクを取る。にんにく、生姜、ネギはみじん切りに。唐辛子は輪切りに。

フライパンに多めのごま油をひいて、ナスが半分しんなりする程度に炒める。それを別皿にとっておく。

同じフライパンに軽くごま油をひいて、にんにく、生姜、唐辛子を入れて炒める。挽き肉と豆板醤を加えてさらに炒める。

挽き肉に火が通ったらネギと別皿のナスを加えて塩、胡椒をしてオイスターソースと五香粉を加える。

鶏ガラスープを加えて、軽く煮詰め、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けたら完成！