合挽き肉を冷蔵庫から出して置く。
玉ねぎは、みじん切りにする。

バターを溶かしたフライパンで玉ねぎを炒め、塩、コショウ、生姜、にんにくで味付けし、冷ましておく。

※時間に余裕があるときは前もって、玉ねぎをみじん切りにし、冷凍庫へ入れ凍らせておくと、きつね色に早くなります。

ボールへ合挽き肉を入れよく粘りが出るまで練り、冷ました玉ねぎを入れ、卵、パン粉、牛乳を入れ、さらに混ぜる。

ナツメグと、手で細かくちぎったバジルの葉を混ぜ込む。

４等分し軽くまとめ、焼く時に小判形にまとめ、中央を少し凹ませて成形する。

フライパンに⑥を並べ入れ、中の弱火くらいで蓋をして蒸し焼きにする。表面が白っぽくふっくらしてきたら裏返して同様に焼く。

ソースについては、トンカツソース、トマトケチャップとウスターソースを混ぜたものなどが、お勧めです。