豆腐はしっかり水切りをする。

ごぼうはピーラーで笹がきにして茹でる。茹でたら冷水にとり、少し硬めに絞る。
三つ葉は3㎝ぐらいに刻む。

プチトマトは大きめなら4等分、小さいものなら2等分に切る。

②③をボールに入れ、ドレッシングの材料を加えよく和える。

グリーンカールを食べやすくちぎり、皿に敷く。

豆腐を食べやすい大きさに切り、グリーンカールを敷いた皿に盛り、④を豆腐の上にのせる。