かぶの皮を剥く。上部と下部を平らにカットしておく。

底の部分に十字に切り込みを入れる。

フライパンや庫鍋に薄くお湯を張り、蒸し板をセット。もちろん蒸し器でもOK。

水切りした豆腐を崩して、おろした生姜・白だし・塩・醤油で味付け。最後に片栗粉を加えて混ぜ合わせておく。

蒸したかぶに豆腐を詰める。さらに約５分ほど蒸す。

くり抜いたかぶを細かく刻んで、火にかける。

水を大さじ２ほど加えて、昆布茶・味噌を溶かしいれる。

水あめ・きび砂糖・しょうゆなどで味を整えて軽く煮詰める。