いんげんは２〜３等分に、豚肉は食べやすい大きさに、えのきは半分に切っておきます。

豚肉に下味用の醤油、酒を加えてしばらくおいて、片栗粉も混ぜておきます。

フライパンに油を引かずに熱してえのきを少し焼き色がつくまで炒ります。水分が飛んで香りがでたら一旦取り出します。

フライパンに油を少々入れ、下味をつけた豚肉に軽く火を通したら、豚肉も取り出します。

フライパンに油を入れしょうがのみじん切りを香りが出るまで炒めます。次にいんげんを加えます。

いんげんに火が通ったら、えのきと豚肉を合わせてます。醤油、みりん、酒を加えてさっと炒めたらできあがり。