小鍋に調味ベースをすべて入れてざらめが溶けるまで中火にかけます。

その間に梅干しの種を取って梅肉を包丁である程度細かく叩きます。

ちりめんじゃこ、梅肉、細切り昆布を子鍋に入れて蓋をし、弱火でコトコト炊いていきます。

水気が減ってくると焦げるので都度差し水をして注意しながら30分炊きます。

ちりめんじゃこに色が付いて、水気が1/3位に煮詰まったら火を止めて冷まします。

汁気を切って保存容器に入れたら完成！