きのこをほぐし、ピーマン、ニンジンを千切りにする。豚肉を食べやすい大きさに切る。キャベツは適当にちぎる。

焼きそばに酒を振りかけ、1分間レンジで加熱する。

フライパンを熱し、豚肉、ニンジン、ピーマンを入れて蓋をし、蓋が曇るまで中火で放置する。

蓋を開け、豚肉を裏返す。キノコ類とキャベツを加え、また蓋をして2分放置。

フライパンを強火にし、野菜にオイスターソースを加え、混ぜる。

焼きそばを加え、紹興酒を振りかけて水分が飛ぶように炒める。

鍋肌から少量のごま油を加えて全体的にからめ、香りをつける。塩コショウで味を調えて完成！