あさりは砂抜きしてきれいに洗う。ズッキーニは2～3mmの半月切り（またはいちょう切り）。トマトは湯剥きして四つに切る。

鍋に水800ccを入れ火にかけ、沸騰したらあさりを入れる。

あさりが開いたらアクをとり、酒、塩、ズッキーニを入れる。

ズッキーニが透きとおってきたらトマト入れて火を止める。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

冷やした器に盛り、お好みでオリーブオイルと粗びき黒コショウをかけていただく。