卵を卵白と卵黄に分ける。

卵白をハンドミキサーで少し泡立て、砂糖40gを2～3回に分けて、角が立つくらい泡立てる。

卵黄に残りの砂糖40gを加え、少し白っぽくなるくらいまでハンドミキサーで混ぜる。

卵黄に少し卵白を加えて、ぐるぐる混ぜる。なじんだら、2～3回に分けて卵白の泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

室温に戻し（もしくはレンジ）柔らかくなったクリームチーズをクリーム状にする。

そこに、カッテージチーズを加えてダマができないようにまんべんなく混ぜる。

混ざったチーズ（手順６）に、なじんだ卵（手順４）を少し加えてしっかりなじませる。

残りの卵とチーズを2～3回に分けて、ダマにならないように混ぜ合わせる。

透明な容器にオレオを入れて、濃く淹れたコーヒーをスプーンで少し湿らせる。

チーズクリーム（手順8）をオレオが見えなくなるくらい流し込む。

オレオ→チーズクリーム→オレオ→チーズクリームを繰り返す。

最後に上から、ココアを振りかけて出来上がり☆