生イーストを同量の水（仕込水の内の）で溶かしておく。

粉・塩・片栗粉をボウルに入れよく合わせる。

更にラード・水を加え、粉気が無くなるまでよく合わせる。

台の上に出し、よくこねる。

20分発酵させる。

60gに分割し丸め、整形する。

6で整形したものを、65度で重曹を溶かしたお湯にくぐらせる。

230℃のオーブンで10〜15分焼く。

好みで粒塩をふって、できあがり。