５分揉むだけ！手間なしパン／白パン
ふかふかパンの秘訣は、こねる、ではなく、発酵にありました。発酵さえ気をつければ、腕痛くなるまでこねる必要なし！！
このレシピの生い立ち
クッキー生地をビニール袋で揉んで出来ないかなー、と、ビニール袋を購入してみたのですが。１２０円くらいでたくさん入っていたので、ほかにも使えないかな、と思いまして。汚れないし、洗い物もほとんどないのでお勧めです。
５分揉むだけ！手間なしパン／白パン
ふかふかパンの秘訣は、こねる、ではなく、発酵にありました。発酵さえ気をつければ、腕痛くなるまでこねる必要なし！！
このレシピの生い立ち
クッキー生地をビニール袋で揉んで出来ないかなー、と、ビニール袋を購入してみたのですが。１２０円くらいでたくさん入っていたので、ほかにも使えないかな、と思いまして。汚れないし、洗い物もほとんどないのでお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳以外の材料をビニール袋に入れて軽く混ぜます。バターは袋の上から指先でつぶします。牛乳は出来れば室温に戻します。
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- 2
牛乳を入れて粉が混ざるよう揉みます。三分くらいでべとつかなくなります。全体を均一に揉みましょう。
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- 3
５分ほど揉んだら、袋の上から生地を引っ張って見ます。薄く伸びればＯＫ。ちぎれるようならもう少し揉んでみて。
-
- 4
袋の真ん中あたりにまとめて、少し空気を入れて、袋の口をふんわり閉じます。３７～４０度で４０分一次発酵させます。
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- 5
一次発酵終了です。約二倍になりました。袋の上から押して、ガス抜きをします。
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- 6
袋の片方の横と下をはさみで切って開きます。８等分して丸めます。切り口や裏側は手につきやすいので
中に巻き込みます。 -
- 7
オーブンを１７０度に予熱します。２０分二次発酵させます。１・５～２倍になったら茶漉しで強力粉を振り、１０分焼きます。
-
コツ・ポイント
ポイントは発酵です。出来ればオーブンの発酵機能などできちんと発酵させて。牛乳の温度は高いとイーストが死んじゃうので室温程度がいいです。冷蔵庫から出して少しおいておきます。二次発酵は切ったビニールをかぶせておけばラップもいりません。
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