★の材料でカスタードクリームを作って冷やしておく。

黄身とグラニュー糖(半量)をHMで白っぽくなるまで泡立てる。水を加えてよく混ぜ、さらにサラダ油も加えよく混ぜる。

２回ぐらい振るっておいた小麦粉とベーキングパウダーを2に入れ、よく混ぜる。

白身をHMで泡立てる。五分立てになったら残りのグラニュー糖を加えて、しっかりと角が立つくらいまで泡立てる。

オーブンを180℃に設定し予熱をはじめる。

オーブンの天板にクッキングシートを敷いておく。

3に4を２～３回に分けて入れ、その都度泡立て器でくるっとすくって落とす感じで混ぜる。(メレンゲのふわふわを大事に…)

天板に流し(ゴムべらなどで厚さをならす)、オーブンで16分焼く。軽くきつね色に色づいて、竹串を刺し生地がつかなければOK

焼き上がったら濡らしてクシャクシャにしたクッキングシートをかぶせ、冷ましておく。

☆の材料を合わせ、やや硬めに泡立てる。
1で冷やしておいたカスタードクリームと合わせ、ふんわりと混ぜる。

天板からスポンジを取りだし、クッキングシートをそーっと剥がす。(うまく剥がせると薄皮もきれいに取れます)

焼き面にクリームを塗る。全体に薄く、手前にこんもりと。手前のクリームの上にフルーツを乗せる。 海苔巻きの具みたいに。

海苔巻きの要領で巻き、クッキングシートでくるんだ上から、ラップで巻いて数時間冷やし、落ち着かせる。

適当な大きさに切り分け、ミントなどを飾っても良いですね♪