厚手のホーロー鍋に、薄くスライスしたたまねぎ、にんじん、さつまいもの順に重ねる

蓋をしてごく弱火でじっくり時間をかけて蒸し煮する。火が強いと焦げるので、ごくごく弱火で。野菜から出る水分だけで蒸し煮する

すべてやわらかくなったら、野菜の高さの半分くらいの水を加え、コンソメも加えて弱火でコトコト。

火を止めて、スティックミキサーで攪拌しなめらかにする。牛乳を加えてホイッパーで混ぜ、お好みの濃度にする。

味をみて塩コショウする。