（下準備）
・大葉は茎を落として縦半分にスライス。
・スライスチーズは半分にスライス。
・特製ソースの材料を合わせておく

ボウルに、豚ひき肉と塩を入れて混ぜる。粘りが出たら卵、牛乳、パン粉、ナツメグを加え混ぜ、肉ダネをまとめる。

②にラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。

松山長なすはヘタを落とし、縦方向に1/4スライスし、片面に塩を振る。

④を魚焼きグリル、またはトースターで7分焼いてしんなりさせておく。

⑤のなす4枚に③の肉ダネを4等分したものを載せて、まんべんなく平らにしたら大葉とスライスチーズを載せる。

1枚のなすを肉ダネがはみ出さないように注意しながらきつめに巻いて、中心部分を作る。

中心部分の巻き終わりに合わせて他のなすを接着し、大きなロール状の形を作る。

ラップでしっかりと形を整える。
巻きが外れないように竹串2本を十字に刺して固定すると焼きやすい。

フライパンに少量の油を入れて中火にかけ、⑨を入れたら2～3分焼いて焼き色を付ける。

ひっくり返したらフタをして、中火で2分蒸し焼き。

フタを開け特製ソースを回しかけたら再度フタをして弱火で15分～20分蒸し煮。時々フタを開けスプーンでソースを回しかける。

フタを開けて、バターを載せて溶かしたら器に盛り付け。
竹串を抜いて、ソースを回しかける。