ぶりは食べやすい大きさに切り、骨があれば取る。両面に塩をふり30分間おく。ネギは4cm位のぶつ切りにする。

キッチンペーパーでぶりの水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。◯の調味料を合わせ、たれを作る。

フライパンに油を入れて中火で熱し、ぶりを入れ、空いた場所にねぎを入れて一緒に焼く。

ぶりの片面に焼き色がついたら裏返して反対側を焼き、ねぎも転がしながら全体を焼く。

ぶりとネギに焼き色がついてきたら、キッチンペーパーでフライパンの油を拭いて、たれを加える。

たれにとろみがつくまで煮詰め、全体になじむようにからめ、たれがふつふつしてきたら火を止める。

ぶりとネギを器に盛り、たれをかける。