しゃき・しゃき感ある「きのこごはん」
しゃきしゃき感を出す為にきのこを一晩冷凍しました。味がしらっちゃけない様にきのこに下味を付けました。
このレシピの生い立ち
テレビで、きのこごはんを炊く時に冷凍するとしゃきしゃきになると言っていましたのでやって見たら本当でした。料理教室で茶碗蒸しの具に下味をつけると、味がしらっちゃけないと聞いたので炊き込みご飯に応用してみました。うーん。確かだわと思いました。
しゃき・しゃき感ある「きのこごはん」
しゃきしゃき感を出す為にきのこを一晩冷凍しました。味がしらっちゃけない様にきのこに下味を付けました。
このレシピの生い立ち
テレビで、きのこごはんを炊く時に冷凍するとしゃきしゃきになると言っていましたのでやって見たら本当でした。料理教室で茶碗蒸しの具に下味をつけると、味がしらっちゃけないと聞いたので炊き込みご飯に応用してみました。うーん。確かだわと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
しめじは房からはずしてバラバラにする。舞茸は大きければさいて置く。
- 2
ボールにきのこに下味をつけて、ラップして一晩冷凍する。
- 3
油揚げは細く小さく切ります。
- 4
米は研ぎ、炊飯器の目盛りより少し少なくし、調味料を加えてひと混ぜする。
- 5
その上に昆布を置いて油揚げと冷凍したままのきのこをのせてスイッチを入れます。
- 6
冷凍してあるきのこを使っている分、炊飯時間は通常よりかかります。
- 7
ちなみに私の炊飯器は通常1時間ですが1時間15分かかりました。
- 8
2015.9.18追記
きのこを冷凍する時は平らになるように気をつけてください。 - 9
小さなボールを使うと、小山のようになって炊飯器に入れると中央部分のごはんがふっくらとなりにくくなります。
- 10
冷凍のきのこは、なるべく平らに入れるようにして下さい。
コツ・ポイント
1.私は水分を含むのできのこを洗っていません。洗う方はなるべく短時間で洗い、水分をきって下さい。
2.その場合、お米の水はもっと控えてください。
3.きのこの下味はボールを両手で持って具を回す様にすると均一になります。
つくれぽ
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