豆腐をなんとなく水切りして、１．５センチから２センチ角に切って、塩ちょっとまぶしておくといいよ。

甘いかえし醤油とだし汁（そばつゆでいいよ）を小さい鍋暖める。ネギを刻んで、大根もおろして鍋にいれて軽く煮る。暖めるかな？

①の豆腐の水分をキッチンタオルでちょっととって、片栗粉をまんべんなくつける。

揚げ物用の油（私は紅花油とごま油を混ぜて香ばしく♪）を１センチくらい入れてあっためて、豆腐を一つ一つばらばらに入れる。

私みたいに油をケチった人は途中でひっくりかえしたりして、前面を黄金色に美味しい色にカラとあげましょう。

豆腐をどんぶりにいれて、②のスープを入れて、その上から大さじ１くらいの熱々の油（揚げ物に使ったやつね）をジュッと入れる。