牛すじ肉に塩麹をなじませ、冷蔵庫に、2～3時間ほどおく。

鍋に水を3カップほど入れ、沸かしたとこに牛すじ肉をつけていた塩麹ごと入れる。

器に盛り、薄切りにしたネギをのせ、お好みで、七味をふってどぅぞ。