カジキマグロは１．５センチの棒状に切り、醤油、みりん、カレー粉をあわせたものに２０分漬け込む。長いとパサつくので注意。

１の汁気を切って片栗粉をまぶし、１７０度で３分ほど揚げて取り出す。油を１９０度に上げ、再びカジキを戻し、１～２分揚げる。

千切りレタスを更に敷き、油を切った２を乗せ、マヨネーズをかけて完成。