①｛豚肉のロース肉｝を使う。

②均等に｛小麦粉｝をまぶす。

③携帯用の｛小麦粉｝が便利。スーパーで購入。上参照。

④｛卵｝をよくフォークでかき混ぜる。ダマになると綺麗に｛トンカツ｝が揚がらない。｛②の肉｝をくぐらせる。

⑤｛パン粉｝を均等に肉全体に付ける。

⑥｛パン粉｝をまんべんなく付ける。上参照。

⑦フライパン（卵焼き用）に多めに｛油｝をひき｛油｝が温まってきたら、⑥を揚げると言うか焼く。強火の中火。

⑧フライパンは火が真ん中に通るので、均等に火が通るようにフライパンを動かし揚げる。中火。

⑨上参照。火がフライパンからはみ出さない。はみ出さないように中火にしてじっくり揚げる。

⑩｛キッチンペーパー｝でしっかり｛油｝を落とす。

⑪小鍋に｛赤味噌,三温糖,酒,水｝を入れ火にかける。ダマにならないように、よく混ぜる。強火の中火。

⑫グツグツしてきたら、弱火にする。出来上がり。

⑬｛味噌カツ用のソース｝を器に盛り、山椒をかける。｛ご飯｝と別々しても良し。

⑭｛味噌カツ用のソース｝を｛トンカツ｝に好きなだけ付けて食べても良し。

⑮｛味噌カツ｝を｛ご飯｝にのっけて食べても良し。