蓮根は1〜2㎜位のいちょう切りにして、酢水に10分位浸しておきます。

エビは背ワタと尻尾を取り茹でます。
蓮根も串が通る程度に茹でます。

ボールにマヨネーズ、味噌を混ぜておきます。
蓮根、海老が冷めたら混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けて、ゴマ、小葱、お好みで一味唐辛子をかけて完成です！