砂肝を食べやすい大きさ(ひと口大)に切る。ネギは輪切りに。

お湯が沸騰したら砂肝をいれて下茹でし、臭みを消します。

下茹した砂肝をザルにあげ、ボウルで小麦粉(大さじ1)をまぶす。

油を敷いたフライパンでネギと砂肝を炒め、生姜、ニンニク、酒をいれて蓋をし3分

小さじ２の醤油を回し入れよく混ぜ炒めたら完成。