作る３日前にドライクランベリーをみじん切りにして、ブランデー大さじ３を加え混ぜ、冷蔵庫で漬け込んでおく。

卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに割り入れる。砂糖は30gと20gに分けて量っておく。

板チョコは小さく割ってステンのボウルにバターと一緒に加えて湯銭で溶かす。天板にオーブンシートをしく。

オーブンは180℃に予熱する。卵白のボウルに30gの砂糖を加えてしっかりツノが立つように泡立てる。

次に卵黄のボウルに20gの砂糖を加えて白っぽくもったりするまで泡だて器でまぜる。

チョコとバターが溶けたら湯銭からはずして、生クリームとブランデーを加えよく混ぜる。

６を卵黄に混ぜ、７割くらい混ぜたら、ココアパウダーと薄力粉を一緒に振るいいれしっかり混ぜる。

７に卵白を1/4加え、全体にしっかり混ざったら残りの卵白を加えて泡をつぶさないようにさっくりと全体に混ぜていく。

天板に流し全体をなめらかにならしたら空気抜きをして170℃のオーブンで30～35分焼く。(竹串をさしてつかなければOK)

クーラーや網の上で裏返して冷ます。

冷ましている間にクリームを作る。
生クリームに砂糖を加えてしっかり泡立てる。クリームチーズはレンジにかけて柔らかくする。

ボウルにクリームチーズを入れ泡だて器でクリーム状に練る。泡立てた生クリームと１で漬けておいたクランベリーを加え混ぜる。

☆を合わせ混ぜ、シロップを作っておく。チョコレート生地が冷めたらクッキングシートを剥いで、表面にシロップを刷毛で塗る。

生地の端の凸凹部分をカットして綺麗な正方形に切ったら、さらに半分にする。

半分に切った物の片方、シロップを塗った面が内側になるようにクリームを塗ってもう１つの生地でサンドする。

八等分に切り分ける。
デコレーション用のチョコを湯銭にかける。

バットにクッキングぺーぱーを敷いたら網を置いて、切ったケーキバーを間隔を空けて並べ、上からチョコをかけていく。

ヘラで表面がなめらかになるように撫でて余分なチョコは側面にたらす。

乾く前にアラザンを散らして飾り、しっかり乾いたらデコペンでハートやメッセージを書く。