挽き肉に、みじん切りにしたれんこんをサッと水にさらして入れ、☆を全ていれてしっかり混ぜます。

フライパンに、半量の１を６等分に丸めて均等に並べて中火で焼きます。

焼き目がついたらちょびっと水を入れて強火にし、フタをして蒸します。

水がなくなったらフタをはずしてひっくり返して焼き目がついたら皿にとって、そのまま肉汁に★をいれてソースにしてかけます。

１の残りは細長くにぎって紫蘇を巻き、紫蘇の巻き目を下にしてまた中火→水ちょっと＆フタ→ひっくり返す、を繰り返します。