ネギは輪切り。スペアリブはほぐしておく。

フライパンを強火で冷えて浮いた油と足りない分のサラダ油を温めて卵ご飯の順に入れてパラパラに炒める。

ネギ、スペアリブを入れて更に炒め塩コショウをして、最後に鍋肌に残り汁を回しいれて全体に味を馴染ませて出来上がり。