そばPASTA 豆乳 in spring
春野菜を八宝菜風に炒めて、豆乳蕎麦にしました。春野菜の旨みたっぷり。そして栄養バランスも抜群です。
このレシピの生い立ち
「そばPASTA豆乳」は、豆乳入りのおそばで春夏秋冬を表現したレシピです。昨夏から始めたので、春で完結します。季節感のある旬の春野菜炒めて、豆乳スープでまとめました。春野菜でなくても旬の野菜で作れば、季節感のある豆乳のお蕎麦に。
そばPASTA 豆乳 in spring
春野菜を八宝菜風に炒めて、豆乳蕎麦にしました。春野菜の旨みたっぷり。そして栄養バランスも抜群です。
このレシピの生い立ち
「そばPASTA豆乳」は、豆乳入りのおそばで春夏秋冬を表現したレシピです。昨夏から始めたので、春で完結します。季節感のある旬の春野菜炒めて、豆乳スープでまとめました。春野菜でなくても旬の野菜で作れば、季節感のある豆乳のお蕎麦に。
アプリでひらく作り方
- 1
蕎麦をゆでる湯を用意する。
肉を5センチに切る。
茸は一口大に、さやえんどうは筋をとる。キャベツと小松菜は3センチに切る - 2
筍は、3ミリ幅の薄切りに。ピーマンは半分にして、1センチ幅に切る。にんじんは3ミリ幅の短冊ぎりに。
-
- 3
蕎麦をゆで始める。
表示より1分早めにあげて、洗って水をきる。
できれば、ここから、野菜を炒めるのと同時進行します。 -
- 4
フライパンにごま油をひき、豚肉の炒め、人参・筍・茸を入れ、さらに約1分炒める。キャベツと小松菜を入れ、約2分いためる。
-
- 5
味噌以外の調味料を入れて、軽く炒める。水と豆乳と、味噌を溶かしいれて沸騰させ、1分待つ。
-
- 6
そばを入れて、全体を温める。
-
- 7
器にそば→具の順に、彩り良くよそって、粒胡椒をふって、出来上がり。
-
コツ・ポイント
春野菜は旨みが複雑なので、八宝菜風にシンプルに仕上げました。塩味では、どうしても豆乳の香りが残るので、味噌を隠し味に入れて、クセを消しました。塩味なので、あくまでも味噌は少量です。
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