鍋に湯を沸かす。豆腐を取っ手付きザルに入れて荒くくずし、ザルごと鍋に入れ１分位茹でる。ほぐしてそのまま水気を切っておく。

続いて菜の花も茹で、ザルに取ったらしょう油を適量回しかけ、しっかり水を絞り、食べやすい大きさに切る。

豆腐に残りの材料を全て入れて混ぜ、２を加えて和える。