板チョコ以外の材料を入れて5分ほど捏ねる。捏ねすぎ注意。3倍ぐらいになるまで一次発酵。

台の上に取り出し、板チョコを小さく割って、生地の中に入れ込みつつ、丸く成形する。

天板にストウブを蓋ごと入れて予熱する。

オーブンシートに生地をさかさまにして乗せ（綴じ目が下になる）、クープを十字に入れ、オーブンシートごとストウブに入れる。