作り方
- 1
ボウルに刻んだチョコレートを入れ、沸とう直前まであたためた生クリームを一度に加えて溶かし混ぜます。
- 2
荒熱が取れたら、ブランデーを加え、ボウルを氷水にあててしぼり出せる固さになるまで冷やします。
- 3
２をビニール袋に入れて角を切り、バットにアルミホイルのを敷いた上に、直径1.5cm位に丸く紋り出します。
- 4
３０分くらい冷蔵庫で冷やし固めて、手で丸く形成します。
- 5
上がけ用のチョコレートを刻んで半分を湯せんに掛け、チョコが溶けて唇にあてて少し熱いくらい（約50℃）に温めます。
- 6
５に、残しておいたあと半分の刻みチョコを加えて溶かします。（このとき唇に当てたらぬるく感じる程度）
- 7
６のチョコに４のガナッシュをくぐらせて☆の３種類にそれぞれ転がしてまぶします。
（チョコが冷めないように手早くね！） - 8
１００均のラッピングでも、十分高級感が出ます(笑)。
-
コツ・ポイント
【1個分の大きさの目安】
絞り出す時に直径が1.5cmくらいになるよう絞り出すと、コーティングした後、
2～3cmのトリュフが出来上がります。この分量で約２0個できます。
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