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手羽先香油あえ
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手羽先香油あえ-レシピのメイン写真

手羽先香油あえ

shino1974
shino1974 @cook_40060905

お酒がとまりません、どうしよう。
このレシピの生い立ち
手羽先が安かったから。

お酒がとまりません、どうしよう。
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手羽先が安かったから。

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手羽先香油あえ

shino1974
shino1974 @cook_40060905

お酒がとまりません、どうしよう。
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手羽先が安かったから。

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材料

2〜3人分
  • 手羽先 10本
  • 水 適宜
  • 酢 1/2cup
  • 生姜スライス 5〜6枚
  • ネギの青いとこ 適宜
  • 酒 少々
  • <香油>
  • 生姜みじん 大1
  • にんにくみじん 小1
  • 万能ネギ 大3強
  • 輪切り唐辛子 1本分
  • 塩 小2/3
  • ごま油 大4
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作り方

  1. 1

    手羽先はさきっぽの方を切り落とす。

  2. 2

    香油をつくる。
    ボールにごま油以外の材料を混ぜ合わせ、そこへ熱したごま油を入れる。

  3. 3

    鍋に手羽先とヒタヒタより多めの水、その他の材料を加え中火にかける。

  4. 4

    煮立ったら弱火にし、アクをとりながら10分〜15分煮る。

  5. 5

    ゆで上がったら、温かいうちに2の香油と和える。

コツ・ポイント

温かいままでも、冷たくてもおいしいです。酢を加えて茹でることにより、くさみなくさっぱりといただけます。
香油は多めにつくれば色々とアレンジもきき、便利です。
ごま油を熱する時はくれぐれも注意してください!!

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shino1974
shino1974 @cook_40060905
2011/02/04 09:49に公開
ずっと料理の仕事してます。日々ご飯から、日々晩酌、飲み会のオツマミまで、ちまちまのせていきます。
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このレシピのキーワード

ねぎ にんにく 酒 とり手羽先 こねぎ トウガラシ しょうが

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