ＨＢで材料捏ね、1次発酵50～60分。

分割、ベンチタイム10分。

成型。
ホイロ、50～60分。
生地がふっくら一回りほど大きくなる位。

生地表面に多めのオリーブオイルを垂らし塗り、お好みのトッピングをする。
トッピングは底に着く位ぐっと押し付ける。