かぼちゃは大きめに乱切り。蓋付きの鍋で柔らかくなるまで茹でる。

蓋をずらし、茹で汁を捨てる。

正油、バターを入れ混ぜる。粉ふきいもの要領で振りながら火にかけ、少し水分を飛ばす。

器に盛り、ゴマをふりかける。