卵をといて、紹興酒「塔牌」・塩を加えて混ぜる。

長いもをすりおろしツナと１に加える。

油を引いたフライパンに2を入れ弱火でじっくり両面焼いて器に盛る。

鍋に水とカツオだしを入れて沸騰させて紹興酒「塔牌」・塩・濃口しょうゆを加えてひと煮立ち。

４に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ３にかけ、せん切りのシソをのせて出来上がり。