南蛮酢をタッパに合わせておく。
にんじん・ピーマン・玉ねぎは細切りにし、少量のごま油で２分炒め、南蛮酢の中へ。

豆腐はしっかり水切りし食べやすい大きさに切ったら、塩・こしょうを軽くふり揚げ粉をしっかりつけ５分程揚げる。

メカジキも豆腐と同様に揚げたら温かいうちに、作っておいた南蛮酢に漬ける。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

２～３時間冷やしたら出来上がり！