玉葱を半分に切り、繊維に垂直に１㎝幅位に切る。
南関揚げは１㎝×４㎝位に切る。

鍋に水と玉葱とひき肉を入れ、火にかけひき肉がだまにならないように混ぜながら沸騰したら灰汁を取る。

次に南関揚げを入れ弱火にし、玉葱がとろっとなるまで煮る。(圧力鍋なら弱で5分)

とろっと煮たら、片栗粉以外の調味料を入れ一煮立ちさせ、片栗粉でとろみをつけ、鰹節を入れかき混ぜ、火を消しご飯にかける。