トマトは湯むきをし、ざく切りにする。
鍋にオリーブ油と粗めに切ったにんにくを入れて弱火でじっくりと香りを出す。

にんにくに色が付き始めたら、トマトトマトペーストを加えて、トマトをつぶしながら強火で煮る。

にんにくも柔らかくなってきたらつぶす。

少しとろみが付いてきたところで、塩・こしょうで味を調え、オレガノも加える。

さらに、煮詰めていきトロっとしたら出来上がり。

＊熱いうちにビンに詰めます。

今回はトマト４キロでこのサイズのびんが８本出来ました。