ざるに紙をしき、蒸し器にお湯をはって用意。○を合わせてふるう。●は湯せんにかけて溶かし混ぜる。卵を溶いて砂糖を加える。

　卵を湯せんにかけ、白っぽくもわっとするまで泡立てる。○を３回に分けて加え、ゴムベラで切り混ぜる。●を加え、更に混ぜる。

　蒸し器の蓋を布巾で包む。中火で40分（最初の20分は蓋はとらない）。串に何もつかなくなるまで蒸す。