ズッキーニ、ジャガイモは一口大に切る。ネギは小口切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、ネギを炒める。しんなりしたらズッキーニを加える。さらにジャガイモも炒める。

水200ccを注いで煮立たせ、フタをして弱火で煮る。野菜がやわらかくなるまで。

火からおろして粗熱を取り、ミキサーでなめらかにする。鍋に戻して牛乳を加え、煮立たせる。塩で調味したら完成。