鮭と大根葉のあったか雑炊～お粥仕立～
Naragon @cook_40044723
ダシも味付けも鮭で？と言う位いい味になる雑炊です。大根葉のシャキシャキ感とラー油がアクセントに♪お好みで食べるラー油も。
このレシピの生い立ち
あまり食欲のないときに、さっぱりと食べられるもので、尚且つメインになるものを、と考案しました。ピリ辛ラー油で食欲回復！！
鮭と大根葉のあったか雑炊～お粥仕立～
ダシも味付けも鮭で？と言う位いい味になる雑炊です。大根葉のシャキシャキ感とラー油がアクセントに♪お好みで食べるラー油も。
このレシピの生い立ち
あまり食欲のないときに、さっぱりと食べられるもので、尚且つメインになるものを、と考案しました。ピリ辛ラー油で食欲回復！！
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉を2センチ位に切る
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- 2
水2カップにご飯、だしをいれ中火にかける。（今回は冷ご飯を使用）
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- 3
同時進行で、オーブントースターで鮭を5分程、軽く焼く。煮込むので写真位の半生、ピンク色でOK。
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- 4
グツグツしてきたら、1の大根葉を投入。
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- 5
続けて3の鮭をまるごといれ、木べらなどでざっくりとほぐし混ぜる。
※皮が気になる方は取って下さい。 -
- 6
煮込む間に、小ねぎを小口切りにする。
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- 7
弱火で7～8分煮込んだところで、追加50ccの水を足す。今回はお粥仕立のため、追加の水がなくなる位で。
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- 8
味をみながら、仕上げの塩で味の調整。味が整ったら6のねぎをたっぷり入れ、火を止める。
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- 9
ごま油とラー油を少々加え、完成。
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- 10
食べる直前にお好みで、食べるラー油をのせてもおいしいです＾＾
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コツ・ポイント
鮭の味がそのまま味わえる一品です。鮭にもよりますが、中辛ならあまり味付けは要らないと思います。コツは、大根葉のシャキシャキ感を残すことです。お粥っぽいより雑炊が好きな方は水や煮込み時間で水分量を調整してください。
つくれぽ
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