スタンドミキサーでなんちゃってシナボン
私の思い出のアメリカのパン！なんちゃってシナボン♬です。日々更新中の為、だいぶ甘くなった様な。。
このレシピの生い立ち
フィラデルフィアの空港で食べたシナボン♬とっても甘くて美味しくって…癖になっちゃうシナモンロール、なんとか自宅で作れないかと作りました。
スタンドミキサーでなんちゃってシナボン
私の思い出のアメリカのパン！なんちゃってシナボン♬です。日々更新中の為、だいぶ甘くなった様な。。
このレシピの生い立ち
フィラデルフィアの空港で食べたシナボン♬とっても甘くて美味しくって…癖になっちゃうシナモンロール、なんとか自宅で作れないかと作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターと卵黄以外ものを投入。
Speed2でだいたい混ざるまで、2-3ふんかな。 -
- 2
卵黄を入れる。
Speed2で5分。途中で生地の上下を変えるとムラなくコネ上がります。 -
- 3
バターをいれて更に10分回して、一次発酵30〜35分。
-
- 4
1.5倍になったら発酵完了。
-
- 5
伸ばすのが苦手なら2分割してベンチタイム5分とり、25cm×25cmに伸ばす。
若しくは
40cm×40cmに伸ばす。。 -
- 6
フィリングを満遍なくまぶし、クルクルと手前から巻く。
-
- 7
全部で12こにカットする。
二次発酵 20分
-
- 8
ふんわりと生地がしていたら、180℃で10分⇨160℃で10分焼成。
-
- 9
焼き上がり♪
※バターが多い生地なので、マドレーヌやアルミカップに入れたほうが綺麗に上に膨らみました。
-
- 10
粗熱が取れたら、アイシングをかけ出来上がり。
アイシングは全ての材料をボールに入れて、speed2でクリーム状にする。
-
- 11
※ジップロックにアイシングを入れ、端を切り、渦巻状に搾り出し スプーンの背で伸ばす。
-
- 12
※アイシングのそれぞれの分量は好みで変えてください。一番少ない量でもかなり甘いです。
-
コツ・ポイント
フィリングをまぶす時、巻終わり生地指一本分は塗らない。発酵完了時にくっつけてくれます。
牛乳は冷たいものをを使用しています。かなりバターが入るので生地温度を上げたくないので。
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