●の調味料を混ぜておく。エノキは石づきをとってほぐし、玉ねぎは5mm幅にくし切り。

アジを３枚おろしにし、小麦粉をまぶす。

油をひいて熱したフライパンで、アジを両面焼き、火を通す。

アジを皿に移し、フライパンを綺麗に拭く。

同じフライパンで玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらエノキも炒める。

●の調味料を加え、煮立ったら同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

皿のアジの上に６のソースをかけて完成！