豚カルビキムチ煮
韓国では「飯どろぼう」と呼ばれている料理で、漬けてから時間の経った酸っぱいキムチを使います。これが豚肉と相性いいのです！
このレシピの生い立ち
韓国に来たばかりの頃は酸っぱすぎて食べられなかった味。お姑さんが作ったものにコチュジャンや砂糖を足したりしていました。が、今ではオリジナルの味のほうがおいしいと感じるように。なので敢えて韓国人好みの味のままレシピを載せてみました。
豚カルビキムチ煮
韓国では「飯どろぼう」と呼ばれている料理で、漬けてから時間の経った酸っぱいキムチを使います。これが豚肉と相性いいのです！
このレシピの生い立ち
韓国に来たばかりの頃は酸っぱすぎて食べられなかった味。お姑さんが作ったものにコチュジャンや砂糖を足したりしていました。が、今ではオリジナルの味のほうがおいしいと感じるように。なので敢えて韓国人好みの味のままレシピを載せてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は水に漬けて血抜きしておく。
-
- 2
鍋に☆の材料と水２～３カップ（分量外）を入れ、沸騰したら１の豚肉を入れ、3分ほどゆでる。※水だけでゆでてもいいです。
-
- 3
２をザルにあけ、流水でさっとすすぎ、よく水気を切る。
- 4
玉ねぎをくし切りにし、鍋に並べる。その上に残りの材料をすべて入れる。好みでコチュジャンや粉唐辛子を追加してもＯＫ．
-
- 5
そこへゆでておいた豚肉を並べ、火にかける。最初は強火で、グツグツし始めたら弱火にしてフタをする。
-
- 6
煮汁が減り、豚肉とキムチがよくなじんだら出来上がり。肉が骨からホロっと取れるぐらいがいいです。1時間ぐらい？
-
- 7
鍋ごと食卓へ。各自お皿に取り分けていただきます。
- 8
これもカレーと同じで、その日よりも翌日、さらにその翌日・・と時間が経つほどおいしくなります＾＾
-
コツ・ポイント
これは、日本では「腐った？」と思うぐらい酸っぱいキムチを使います。なので「賞味期限切れちゃったんだけど、どうしよう・・」というようなのを使うといいと思います。砂糖で甘みを調整してください。あと、好みできのこなどを入れてもおいしいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
