白子ポンズ
えくん @cook_40083183
超簡単！でも小料理屋の味に！
旬の魚の白子で試してください。
このレシピの生い立ち
父が釣ってきた魚にたっぷり白子が入っていたので作りました。
もちろん買ってきた白子でも！
白子ポンズ
超簡単！でも小料理屋の味に！
旬の魚の白子で試してください。
このレシピの生い立ち
父が釣ってきた魚にたっぷり白子が入っていたので作りました。
もちろん買ってきた白子でも！
作り方
- 1
白子をさっと洗い、塩とお酒をふりかけ、しばらく置いて臭みをとる。
- 2
白子を蒸す。
ピンク色が白っぽくなったらできあがりのサイン。
あまり蒸し過ぎないように！ - 3
熱々のまま、ポン酢に漬ける。
あら熱がとれたら冷蔵庫に。 - 4
食べるときに万能ネギを散らしてできあがり～
-
コツ・ポイント
色々な魚の白子で作れます。白子の臭いが強い場合はお酒の量を増やし、じっくりと臭みをとるといいです。
白子に黄色ぽい筋がある時は苦みの原因になるので、しっかり取り除きます。
タカラ料理のための清酒は確かによく臭いがきえ、ふっくらします。
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