ボールにあいびき肉、新玉ねぎ、えのき茸、塩麹、たまご、こしょうを入れヘラでよく混ぜ４等分する。

具材をいれておにぎりを作るようにしてチーズを中に入れてハンバーグたねできれいに包む。

オリーブ油大さじ１を入れ強火で両面焼く。新玉ねぎ、ピーマン、パプリカを入れ、白ワインを入れて中火で２～３分蒸す。

ウスターソース、にんにく、バターを入れてすこし煮詰めてできあがり。