【1】で火が弱すぎると色がつくまでにとても時間がかかってしまいます。
火が強すぎると焦げて苦みが出てしまうのではないかと心配し、少しづつ火力を強め何度か作りましたが、苦くなったことはないので大丈夫です。強火はまだ試してませんf^_^;