外葉もご馳走！キャベツのポタージュ
teu @cook_40147502
キャベツの外葉を使って春らしいポタージュを作りました。綺麗な緑と体にも味覚にも優しいポタージュです。
このレシピの生い立ち
大好きな作家の梨木香歩さんの新刊『雪と珊瑚と』に出てきたお料理の一つをてう風にアレンジしました。
「滋味深い」という言葉がぴったりなポタージュになりました。
外葉もご馳走！キャベツのポタージュ
キャベツの外葉を使って春らしいポタージュを作りました。綺麗な緑と体にも味覚にも優しいポタージュです。
このレシピの生い立ち
大好きな作家の梨木香歩さんの新刊『雪と珊瑚と』に出てきたお料理の一つをてう風にアレンジしました。
「滋味深い」という言葉がぴったりなポタージュになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは外葉を丁寧に洗います。この時傷んでいるところを手で除くと作業が楽です。
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- 2
洗ったきゃべつは写真のように適当にザク切りにします。
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- 3
- 4
3.に2.を入れ圧力鍋を火にかけます。圧力は弱でピンが上がってから３分を目安に加圧してください。
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- 5
加圧の間に●の材料でホワイトソースを作ります。https://cookpad.wasmer.app/recipe/1281657参考。
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- 6
4.の加圧ピンが下がったらスープごとミキサーにかけてとろとろにして下さい。
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- 7
5.と6.を鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。仕上げに塩で味を調えたら完成です☆
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コツ・ポイント
鶏がらスープ洋風バージョンは、ねぎを抜いてセロリとパセリのブーケガルニを入れて作っています。ホワイトソースは基本的には味をつけません。きゃべつと合わせて味をつけるときも、なるべく薄味になるように調節してください。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18923944
