◎強力粉をボウルに入れ手前を低く奥を高くする

◎手前に砂糖・イーストを入れる

◎奥に小さな窪みを作り塩を置く

砂糖とイースト目がけてお湯を入れる

イーストと砂糖が混ざるように少しずつ周りの粉も混ぜていく

手前半分がドロドロになる様に混ぜてから全体を混ぜる

※塩を最初から混ぜ込まないようにする

全体を一混ぜしたらサラダ油を入れる

※粉っぽさが残ってる状態で入れます

手で捏ねる

※粉っぽさが無くなったらOK

捏ね上がり

※ここまで大体２分位です

クルクルっと中に丸め込み発酵用の容器に入れる

袋などを被せ乾燥を防いで３０℃位の場所で　４０〜５０分発酵させる

※天候や季節によって発酵時間が変わります

●温度計を持って
３０℃位の温度の場所を探す
廊下、玄関、お風呂場、、、
この日は車の車内が３４℃でした

トランクが２８℃だったのでココに決定

時々温度の確認に行きます

生地が倍位に膨らめば一次発酵完了！

丸めて休ませます

ぬれ布巾を固く絞り
１０分休ませる

※ベンチタイム後はお好みのパンに形成してください♪

→ここからは
【レシピ写真のパン２種類の説明です】

カスクート用は
めん棒で延ばし端からきっちりと丸めていく

丸めていって最後はきっちりと綴じる

◎カスクートは両手で転がしながら２０cm位に延ばす
◎ローズマリーパンは丸め直す
→乾燥を防いで２次発酵させます

◎生地が倍くらい大きさに膨らんだら２次発酵完了
◎ローズマリーパンはクープを入れEXヴァージンオイル適量を注ぎます

塩をひとつまみずつのせローズマリー添える

伯方の塩『フルール・ド・セル』とフレッシュローズマリー使用

霧吹きでたっぷり霧を吹きます

オーブンの焼き癖や生地の状態で微妙に焼き時間は変わってきます

ご家庭のオーブンでベストな焼き時間に合わせてください

焼き上がり　皮のはぜる音がパリパリとします